Perfil nutricional e físico-químico da pitahaya cultivada na costa central do Peru
Palavras-chave:
macroelementos, microelementos, fibra, composição de alimentos, vitamina C, Hylocereus spp.
Resumo
A Pitahaya, conhecida como "fruto do dragão", é um fruto exótico com excelentes propriedades nutricionais; contudo, as espécies da costa peruana têm sido pouco estudadas. O objectivo do presente estudo era determinar a composição físico-química e nutricional de duas espécies de pitahaya Hylocereus undatus (Haw.) Britt e Rose (pitahaya vermelha) e Hylocereus megalanthus (pitahaya amarela), cultivadas na costa central do Peru. A análise proximal, o conteúdo físico-químico e mineral foram determinados por métodos padronizados. Dos resultados encontrados, destaca-se o teor de fibras de pitahaya vermelha (4,30 ± 0,75 g.100 g-1); bem como o de vitamina C (14,74 ± 0,53 mg.100 g-1). O macroelemento em maior proporção correspondeu ao potássio (215,83 ± 11,72 e 98,41 ± 5,54 mg.100 g-1, para o pitahaya vermelho e amarelo, respectivamente). É seguido pelo fósforo (28,70 ± 0,28 e 17,99 ± 1,48 mg.100 g-1, para pitahaya vermelha e amarela, respectivamente) e magnésio (29,88 ± 0,53 e 16,09 ± 2,80 mg.100 g-1, para pitahaya vermelha e amarela, respectivamente). Relativamente ao conteúdo de microelementos, o conteúdo de manganês (5,48 ± 0,1 mg.kg-1) e zinco (5,39 ± 0,25 mg.kg-1) destaca-se para o pitahaya vermelho; e no caso do pitahaya amarelo, os valores mais elevados corresponderam ao ferro (21,07 ± 0,18 mg.kg-1) e ao manganês (7,49 ± 1,12 mg.kg-1). O estudo concluiu que as frutas pitahaya vermelhas e amarelas representam uma importante fonte de fibras, minerais e vitamina C e podem ser utilizadas em benefício da saúde humana e da nutrição.
Downloads
Não há dados estatísticos.
Referências
Abirami, K., Swain, S., Baskaran, V., Venkatesan, K., Sakthivel, K., & Bommayasamy, N. (2021). Distinguishing three Dragon fruit (Hylocereus spp.) species grown in Andaman and Nicobar Islands of India using morphological, biochemical and molecular traits. Scientific Reports, 11(1), 2894. https://doi.org/10.1038/s41598-021-81682-x
Albalasmeh, A. A., Berhe, A. A., & Ghezzehei, T. A. (2013). A new method for rapid determination of carbohydrate and total carbon concentrations using UV spectrophotometry. Carbohydrate Polymers, 97(2), 253-261. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2013.04.072
Association of Official Agricultural Chemists (AOAC). (1995). Official Methods of Analysis of the AOAC International (16th ed.). Arlington, VA, EE.UU. AOAC.
Benassi, M.D.T., & Antunes, A.J. (1988). A Comparison of metaphosphoric and oxalic acids as extractants solutions for the determination of vitamin C in selected vegetables. Arquivos de Biologia e Tecnologia, 31(4), 507-513.
Cañar, Y., Caetano, M., & Bonilla-Morales, M. (2014). Caracterización fisicoquímica y proximal del fruto de pitahaya amarilla [Selenicereus megalanthus (K. Schum. Ex Vaupel) Moran] cultivada en Colombia. Revista Agronomía, 22 (1 ), 77-87. http://vip.ucaldas.edu.co/agronomia/downloads/Agronomia22(1)_8.pdf
Chauca Aguilar, M., & Chávez Quintana, S. G. (2020). Fenoles y capacidad antioxidante de Psidium guajava, Vaccinium myrtillus, Selenicereus megalanthus y Physalis peruviana de diferentes procedencias. Bioagro, 32(3), 225-230. https://revistas.uclave.org/index.php/bioagro/article/view/2790
de Oliveira, M. M. T., Shuhua, L., Kumbha, D. S., Zurgil, U., Raveh, E., & Tel-Zur, N. (2020). Performance of Hylocereus (Cactaceae) species and interspecific hybrids under high-temperature stress. Plant Physiology and Biochemistry, 153, 30-39. https://doi.org/10.1016/j.plaphy.2020.04.044
Food and Nutrition Board (FNB), Institute of Medicine (IOM). (2000). Dietary Reference Intakes for vitamin C, vitamin E, selenium and carotenoids. National Academy Press, Washington, D.C. https://doi.org/10.1016/s0899-9007(00)00596-7
Fuster, G. O., & Marín, M. G. (2007). Actualización en requerimientos nutricionales. Endocrinología y Nutrición, 54 (1), 17-29. https://doi.org/10.1016/S1575-0922(07)71523-1
Gunasena, H. P. M., Pushpakumara, D. K. N. G., & Kariyawasam, M. (2006). Dragon fruit-Hylocereus undatus (Haw) Britton and Rose: a fruit for the future. Sri Lanka Council For Agricultural Policy, Wijerama Mawatha, Colombo 7; Sri Lanka.
Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificaciones - ICONTEC. (1996). Norma técnica colombiana 3554: Frutas frescas, pitahaya amarilla. NTC, Bogotá, Colombia.
Jaafar, R. A., Rahman, A. R. B. A., Mahmod, N. Z. C., & Vasudevan, R. (2009). Proximate Analysis of Dragon Fruit (Hylocereus polyhizus). American Journal of Applied Sciences, 6(7), 1341-1346. https://doi.org/10.3844/ajassp.2009.1341.1346
Junqueira, K. P., Faleiro, F. G., Bellon, G., Junqueira, N. T. V., Fonseca, K. G. d., Lima, C. A. d., & Santos, E. C. d. (2010). Variabilidade genética de acessos de pitaya com diferentes níveis de produção por meio de marcadores RAPD. Revista Brasileira de Fruticultura, 32(3), 840-846. https://doi.org/10.1590/S0100-29452010005000107
Juárez-Cruz, A., Livera-Muñoz, M., Sosa-Montes, E., Goytia-Jiménez, M., González-Hernández, V. A., & Bárcena-Gama, R. (2012). Composición química de tallos inmaduros de Acanthocereus spp. e Hylocereus undatus (Haw.) Britton & Rose. Revista fitotecnia mexicana, 35(2), 171-175. https://doi.org/10.35196/rfm.2012.2.171
Leterme, P., Buldgen, A., Estrada, F., & Londoño, A. M. (2006). Mineral content of tropical fruits and unconventional foods of the Andes and the rain forest of Colombia. Food Chemistry, 95(4), 644-652. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2005.02.003
Lima, C. A. D., Faleiro, F. G., Junqueira, N. T. V., Cohen, K. D. O., & Guimarães, T. G. (2013). Características físico-químicas, polifenóis e flavonoides amarelos em frutos de espécies de pitaias comerciais e nativas do cerrado. Revista Brasileira de Fruticultura, 35(2), 565-570. https://doi.org/10.1590/s0100-29452013000200027
Menezes Cordeiro, M. H., Mendes Da Silva, J., Polete Mizobutsi, G., Hiydu Mizobutsi, E., & Ferreira Da Mota, W. (2015). Physical, chemical and nutritional characterization of pink pitaya of red pulp. Revista Brasileira de Fruticultura, 37(1), 20-26. https://doi.org/https://doi.org/10.1590/0100-2945-046/14
Mercado-Silva, E. M. (2018). Pitaya—Hylocereus undatus (Haw). Exotic fruits, 339-349. http://dx.doi.org/10.1016/B978-0-12-803138-4.00045-9.
Minitab, L. L. C. (2018). Minitab 18. Minitab Inc. Pennsylvania, USA.
Morales de León, J., Bourges, R.H., & Camacho, P. (2015). Tablas de composición de alimentos y productos alimenticios. CIA. Periodística S.A DE C.V. México. https://www.incmnsz.mx/2019/TABLAS_ALIMENTOS.pdf
Nerd, A., Gutman, F., & Mizrahi, Y. (1999). Ripening and postharvest behaviour of fruits of two Hylocereus species (Cactaceae). Journal of Postharvest Biology and Technology, 17(1), 39-45. https://doi.org/10.1016/S0925-5214(99)00035-6
Obregón-La Rosa, A. J., Augusto Elías-Peñafiel, C. C., Contreras-López, E., Arias-Arroyo, G. C., & Bracamonte-Romero, M. (2021). Características fisicoquímicas, nutricionales y morfológicas de frutas nativas. Revista de Investigaciones Altoandinas, 23(1), 17-25. http://dx.doi.org/10.18271/ria.2021.202
Pistollato, F., Forbes-Hernandez, T. Y., Iglesias, R. C., Ruiz, R., Elexpuru Zabaleta, M., Dominguez, I., Cianciosi, D., Quiles, J. L., Giampieri, F., & Battino, M. (2020). Effects of caloric restriction on immunosurveillance, microbiota and cancer cell phenotype: Possible implications for cancer treatment. Seminars in Cancer Biology. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.semcancer.2020.11.017
Reyes, M., Gómez, I., y Espinoza, C. (2017). Tablas peruanas de composición de alimentos. Lima, Perú: Instituto Nacional de Salud. https://repositorio.ins.gob.pe/xmlui/bitstream/handle/INS/1034/tablas-peruanas-QR.pdf?sequence=3&isAllowed=y
Sanín, A., Navia, D. P., & Serna-Jiménez, J. A. (2020). Functional Foods from Crops on the Northern Region of the South American Andes: The Importance of Blackberry, Yacon, Açai, Yellow Pitahaya and the Application of Its Biocompounds. International Journal of Fruit Science, 20(3),1784-1804. https://doi.org/10.1080/15538362.2020.1834894
Sato, S. T. A., Ribeiro, S. D. C. A., Sato, M. K., & Souza, J. N. S. (2014). Caracterização física e físico-química de pitayas vermelhas (Hylocereus costaricensis) produzidas em três municípios paraenses.
Torres Grisales, Y., Melo Sabogal, D. V., Torres-Valenzuela, L., Serna-Jiménez, J., & Sanín Villarreal, A. (2017). Evaluation of bioactive compounds with functional interest from yellow pitahaya (Selenicereus megalanthus Haw). Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 70(3), 8311-8318. https://doi.org/10.15446/rfna.v70n3.66330
Verona-Ruiz, A., Urcia-Cerna, J., & Paucar-Menacho, L. M. (2020). Pitahaya (Hylocereus spp.): Cultivo, características fisicoquímicas, composición nutricional y compuestos bioactivos. Scientia Agropecuaria, 11(3), 439-453. http://dx.doi.org/10.17268/sci.agropecu.2020.03.16
Wall, M. M., & Khan, S. A. (2008). Postharvest quality of dragon fruit (Hylocereus spp.) after X-ray irradiation quarantine treatment. HortScience, 43(7), 2115-2119. https://doi.org/10.21273/HORTSCI.43.7.2115
Albalasmeh, A. A., Berhe, A. A., & Ghezzehei, T. A. (2013). A new method for rapid determination of carbohydrate and total carbon concentrations using UV spectrophotometry. Carbohydrate Polymers, 97(2), 253-261. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2013.04.072
Association of Official Agricultural Chemists (AOAC). (1995). Official Methods of Analysis of the AOAC International (16th ed.). Arlington, VA, EE.UU. AOAC.
Benassi, M.D.T., & Antunes, A.J. (1988). A Comparison of metaphosphoric and oxalic acids as extractants solutions for the determination of vitamin C in selected vegetables. Arquivos de Biologia e Tecnologia, 31(4), 507-513.
Cañar, Y., Caetano, M., & Bonilla-Morales, M. (2014). Caracterización fisicoquímica y proximal del fruto de pitahaya amarilla [Selenicereus megalanthus (K. Schum. Ex Vaupel) Moran] cultivada en Colombia. Revista Agronomía, 22 (1 ), 77-87. http://vip.ucaldas.edu.co/agronomia/downloads/Agronomia22(1)_8.pdf
Chauca Aguilar, M., & Chávez Quintana, S. G. (2020). Fenoles y capacidad antioxidante de Psidium guajava, Vaccinium myrtillus, Selenicereus megalanthus y Physalis peruviana de diferentes procedencias. Bioagro, 32(3), 225-230. https://revistas.uclave.org/index.php/bioagro/article/view/2790
de Oliveira, M. M. T., Shuhua, L., Kumbha, D. S., Zurgil, U., Raveh, E., & Tel-Zur, N. (2020). Performance of Hylocereus (Cactaceae) species and interspecific hybrids under high-temperature stress. Plant Physiology and Biochemistry, 153, 30-39. https://doi.org/10.1016/j.plaphy.2020.04.044
Food and Nutrition Board (FNB), Institute of Medicine (IOM). (2000). Dietary Reference Intakes for vitamin C, vitamin E, selenium and carotenoids. National Academy Press, Washington, D.C. https://doi.org/10.1016/s0899-9007(00)00596-7
Fuster, G. O., & Marín, M. G. (2007). Actualización en requerimientos nutricionales. Endocrinología y Nutrición, 54 (1), 17-29. https://doi.org/10.1016/S1575-0922(07)71523-1
Gunasena, H. P. M., Pushpakumara, D. K. N. G., & Kariyawasam, M. (2006). Dragon fruit-Hylocereus undatus (Haw) Britton and Rose: a fruit for the future. Sri Lanka Council For Agricultural Policy, Wijerama Mawatha, Colombo 7; Sri Lanka.
Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificaciones - ICONTEC. (1996). Norma técnica colombiana 3554: Frutas frescas, pitahaya amarilla. NTC, Bogotá, Colombia.
Jaafar, R. A., Rahman, A. R. B. A., Mahmod, N. Z. C., & Vasudevan, R. (2009). Proximate Analysis of Dragon Fruit (Hylocereus polyhizus). American Journal of Applied Sciences, 6(7), 1341-1346. https://doi.org/10.3844/ajassp.2009.1341.1346
Junqueira, K. P., Faleiro, F. G., Bellon, G., Junqueira, N. T. V., Fonseca, K. G. d., Lima, C. A. d., & Santos, E. C. d. (2010). Variabilidade genética de acessos de pitaya com diferentes níveis de produção por meio de marcadores RAPD. Revista Brasileira de Fruticultura, 32(3), 840-846. https://doi.org/10.1590/S0100-29452010005000107
Juárez-Cruz, A., Livera-Muñoz, M., Sosa-Montes, E., Goytia-Jiménez, M., González-Hernández, V. A., & Bárcena-Gama, R. (2012). Composición química de tallos inmaduros de Acanthocereus spp. e Hylocereus undatus (Haw.) Britton & Rose. Revista fitotecnia mexicana, 35(2), 171-175. https://doi.org/10.35196/rfm.2012.2.171
Leterme, P., Buldgen, A., Estrada, F., & Londoño, A. M. (2006). Mineral content of tropical fruits and unconventional foods of the Andes and the rain forest of Colombia. Food Chemistry, 95(4), 644-652. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2005.02.003
Lima, C. A. D., Faleiro, F. G., Junqueira, N. T. V., Cohen, K. D. O., & Guimarães, T. G. (2013). Características físico-químicas, polifenóis e flavonoides amarelos em frutos de espécies de pitaias comerciais e nativas do cerrado. Revista Brasileira de Fruticultura, 35(2), 565-570. https://doi.org/10.1590/s0100-29452013000200027
Menezes Cordeiro, M. H., Mendes Da Silva, J., Polete Mizobutsi, G., Hiydu Mizobutsi, E., & Ferreira Da Mota, W. (2015). Physical, chemical and nutritional characterization of pink pitaya of red pulp. Revista Brasileira de Fruticultura, 37(1), 20-26. https://doi.org/https://doi.org/10.1590/0100-2945-046/14
Mercado-Silva, E. M. (2018). Pitaya—Hylocereus undatus (Haw). Exotic fruits, 339-349. http://dx.doi.org/10.1016/B978-0-12-803138-4.00045-9.
Minitab, L. L. C. (2018). Minitab 18. Minitab Inc. Pennsylvania, USA.
Morales de León, J., Bourges, R.H., & Camacho, P. (2015). Tablas de composición de alimentos y productos alimenticios. CIA. Periodística S.A DE C.V. México. https://www.incmnsz.mx/2019/TABLAS_ALIMENTOS.pdf
Nerd, A., Gutman, F., & Mizrahi, Y. (1999). Ripening and postharvest behaviour of fruits of two Hylocereus species (Cactaceae). Journal of Postharvest Biology and Technology, 17(1), 39-45. https://doi.org/10.1016/S0925-5214(99)00035-6
Obregón-La Rosa, A. J., Augusto Elías-Peñafiel, C. C., Contreras-López, E., Arias-Arroyo, G. C., & Bracamonte-Romero, M. (2021). Características fisicoquímicas, nutricionales y morfológicas de frutas nativas. Revista de Investigaciones Altoandinas, 23(1), 17-25. http://dx.doi.org/10.18271/ria.2021.202
Pistollato, F., Forbes-Hernandez, T. Y., Iglesias, R. C., Ruiz, R., Elexpuru Zabaleta, M., Dominguez, I., Cianciosi, D., Quiles, J. L., Giampieri, F., & Battino, M. (2020). Effects of caloric restriction on immunosurveillance, microbiota and cancer cell phenotype: Possible implications for cancer treatment. Seminars in Cancer Biology. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.semcancer.2020.11.017
Reyes, M., Gómez, I., y Espinoza, C. (2017). Tablas peruanas de composición de alimentos. Lima, Perú: Instituto Nacional de Salud. https://repositorio.ins.gob.pe/xmlui/bitstream/handle/INS/1034/tablas-peruanas-QR.pdf?sequence=3&isAllowed=y
Sanín, A., Navia, D. P., & Serna-Jiménez, J. A. (2020). Functional Foods from Crops on the Northern Region of the South American Andes: The Importance of Blackberry, Yacon, Açai, Yellow Pitahaya and the Application of Its Biocompounds. International Journal of Fruit Science, 20(3),1784-1804. https://doi.org/10.1080/15538362.2020.1834894
Sato, S. T. A., Ribeiro, S. D. C. A., Sato, M. K., & Souza, J. N. S. (2014). Caracterização física e físico-química de pitayas vermelhas (Hylocereus costaricensis) produzidas em três municípios paraenses.
Torres Grisales, Y., Melo Sabogal, D. V., Torres-Valenzuela, L., Serna-Jiménez, J., & Sanín Villarreal, A. (2017). Evaluation of bioactive compounds with functional interest from yellow pitahaya (Selenicereus megalanthus Haw). Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 70(3), 8311-8318. https://doi.org/10.15446/rfna.v70n3.66330
Verona-Ruiz, A., Urcia-Cerna, J., & Paucar-Menacho, L. M. (2020). Pitahaya (Hylocereus spp.): Cultivo, características fisicoquímicas, composición nutricional y compuestos bioactivos. Scientia Agropecuaria, 11(3), 439-453. http://dx.doi.org/10.17268/sci.agropecu.2020.03.16
Wall, M. M., & Khan, S. A. (2008). Postharvest quality of dragon fruit (Hylocereus spp.) after X-ray irradiation quarantine treatment. HortScience, 43(7), 2115-2119. https://doi.org/10.21273/HORTSCI.43.7.2115
Publicado
2022-01-21
Como Citar
Obregón-La Rosa, A. J., Contreras-López, E., Elías-Peñafiel, C., Muñoz-Jauregui, A. M., Yuli-Posadas, R. Ángel, & Cóndor-Salvatierra, E. J. (2022). Perfil nutricional e físico-químico da pitahaya cultivada na costa central do Peru. Revista Da Faculdade De Agronomia Da Universidade De Zulia, 39(1), e223911. Obtido de https://www.produccioncientificaluz.org/index.php/agronomia/article/view/37580
Edição
Secção
Tecnologia de Alimentos
Direitos de Autor (c) 2022 Antonio José Obregón-La Rosa,Eliana Contreras-López, Carlos Elías-Peñafiel, Ana María Muñoz-Jauregui, Ricardo Ángel Yuli-Posadas y Edwin Julio Cóndor-Salvatierra
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
