Contenido de grasa y perfil lipídico sanguíneo en cuyes alimentados con ácidos grasos omega-3 de aceite de pescado y semillas de sacha inchi (Plukenetia volubilis)
Resumen
El objetivo del estudio fue determinar el contenido de grasa y perfil lipídico sanguíneo en cuyes alimentados con ácidos grasos omega -3 de aceite de pescado y semilla de sacha inchi (Plukenetia volubilis). Se utilizaron 48 cuyes machos, con peso promedio de 300 gramos, asignados al azar a cuatro tratamientos con 3 repeticiones de 4 cuyes cada uno. Los tratamientos fueron: 1) Dieta control, 2) Dieta con 1,0 % aceite de pescado, 3) Dieta con 4,0 % semilla de sacha inchi y 4) Dieta con 1,0 % aceite de pescado + 4,0 % semilla de sacha inchi. Los cuyes que recibieron la dieta control tuvieron una concentración de triglicéridos de 97 mg/dL, la dieta con 1 % de aceite de pescado 85,5 mg/dL (P > 0,05); mientras que en la dieta con 4 % semilla de sacha inchi se observa un aumento numérico a 93,5 mg/dL de triglicéridos (P> 0,05), en la dieta con semilla de sacha inchi + aceite de pescado una tendencia en disminución a 76,5 mg/dL (P > 0,05). En Colesterol Total los cuyes que recibieron la Dieta control mostraron una concentración de 63 mg/dL, la dieta sólo aceite de pescado 57,5 mg/dL (P > 0,05) y la dieta con 4 % semilla de sacha inchi 66 mg/dL (P > 0,05); sin embargo, la combinación de semilla de sacha inchi + aceite de pescado mantuvo la concentración de Colesterol Total en 59 mg/dL. No se encontró efecto de la dieta sobre la concentración de lipoproteínas de alta densidad, porque los valores obtenidos estuvieron entre 18 y 20 mg/dL. Se destaca el rol fisiológico de la combinación de semilla de sacha inchi con aceite de pescado en la reducción numérica (P > 0,05) de triglicéridos y Colesterol Total respecto a la Dieta control. Se concluye que la combinación de semilla de sacha inchi con aceite de pescado mostró tendencia hacia menores niveles de triglicéridos en la sangre de cuy y con solo aceite de pescado presentó valores inferiores de Colesterol Total y lipoproteínas de baja densidad. Así mismo, la dieta con semilla de sacha inchi evidenció menores cantidades de grasa total, ácidos grasos saturados y ácidos grasos monoinsaturados en la carcasa de cuy respecto a los otros tratamientos, sin evidenciar diferencias estadísticas significativas.
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