García Agüiño, O. R., B. C. Giménez-López, R. M. Betancourt, y A. Crespo. «Efecto De Las Proporciones De Agua, Proteína Aislada De Soya Y Almidón De Papa Sobre Las Propiedades Fisicoquímicas Y Sensoriales De Una Boloña De Gallina». Revista Técnica De La Facultad De Ingeniería. Universidad Del Zulia, Vol. 46, n.º 1, noviembre de 2023, p. e234610, doi:10.22209/rt.v46a10.