GARCÍA AGÜIÑO, O. R.; GIMÉNEZ-LÓPEZ, B. C.; BETANCOURT , R. M.; CRESPO, A. Efecto de las Proporciones de Agua, Proteína Aislada de Soya y Almidón de Papa sobre las Propiedades Fisicoquímicas y Sensoriales de una Boloña de Gallina. Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería. Universidad del Zulia, v. 46, n. 1, p. e234610, 6 nov. 2023.