Rev. Téc. Ing. Univ. Zulia. Volumen Especial, 2020, No. 2, pp. 04-110
94 Castro-Carranza y col.
que se adicionó el extracto vegetal, este aumento también
se reportó en otros estudios que de manera similar
adicionaron un extracto determinado para aumentar el
contenido fenólico [25], además este resultadofue similar
a otras bebidas reportadas anteriormente como el jugo
de limón con adición de concentrado de aronia al 2,5%
-1) [26] y una bebida producida con
-1) [27]; por
otro lado, se observó que la concentración de contenido
fenólico empezó a bajar a partir de BH8%, esto sepodría
deber a la interacción de los compuesto químicos propios
de la bebida de H. undatus y los extractos vegetales
adicionados.
Tabla 3.Contenido fenólico de la bebida a base de
Hylocere usundatus y extractos vegetales.
BHC BH4% BH6% BH8%
Contenido fenólico
(mgGAE·100mL-1)33,90±1,27a100,92±2,10b117,59±0,84d112,86±0,11c
Conclusiones
En este estudio, se analizaron los extractos
de Cymbopogon citratus y Ocimum tenuiflorum. De los
extractos tienen un contenido fenólico y capacidad
antioxidante notablemente alto, lo que los hace una
fuente prometedora paracontribuir a las industrias
farmacéuticas, alimentarias y a los efectos protectores
sobre la salud humana.
Por otro lado, la adición de extractos de
Cymbopogon citratus y Ocimum tenuiflorum pueden ser
utilizadas para aumentar la concentración de contenido
fenólico de una bebida de Hylocereusundatus y así
aumentar sus propiedades antioxidantes, estos extractos
ingredientes para la formulación de bebidas funcionales,
esto podría proporcionar nuevas formas de elaboración
de alimentos con propiedades funcionales mejoradas y así
mejorar la salud y calidad de vida de los consumidores.
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