79
vestigaciones sobre la ingesta de manzanas
han revelado un claro efecto para la salud.
Por ejemplo, el consumo de manzana se aso-
cia positivamente con la reducción del riesgo
de cáncer especialmente el cáncer de pulmón,
previene enfermedades coronarias y disminu-
ción del riesgo de diabetes tipo II (Massini &
Martin, 2018).
Tal como se ha visto, un importante porcentaje
de las madres encuestadas consume mango. Esto
debido posiblemente a que Ecuador es el segundo
país mayor exportador de mango a los mercados
americanos con una producción de 75.800 tonela-
das métricas (Marcillo et al., 2021).Los polifenoles
del mango, al igual que otros compuestos polife-
nólicos, funcionan principalmente como antioxidan-
tes, que permiten proteger a las células humanas
contra el daño causado por el estrés oxidativo que
conduce a la peroxidación lipídica, daño al ADN y
muchas enfermedades degenerativas (Dembitsky
et al.,2011).
El mango (M. indica L.) contiene altas cantidades
de compuestos bioactivos y su potencial antioxidan-
te es signicativo. Los principales polifenoles en el
mango en términos de capacidad antioxidante y/o
cantidad son: mangiferina, catequinas, quercetina,
kaempferol, rhamnetina, antocianinas, ácido gálico
y elágicos, ácido benzoico y ácido protocatecutico.
La mangiferina, es un polifenol especial del mango
con importancia nutracéutica y farmacéutica debi-
do, a su sugerido potencial para combatir enferme-
dades degenerativas (Dembitsky et al., 2011).
No menos importante, resultó el consumo de
duraznos y melocotones. Estos, tienen una menor
capacidad antioxidante total que las manzanas, sin
embargo, son nutricionalmente importantes, porque
contienen cantidades signicativas de carotenoides
incluyendo β-caroteno, luteína y b-criptoxantina.
Dentro de los compuestos fenólicos identicados
en duraznos y melocotones está el ácido neocloro-
génico, la catequina y el ácido clorogénico (Chong-
ting et al., 2020).
A diferencia del mango, un porcentaje menor de
madres consume kiwi y arándanos. El kiwi, es un
ejemplo de fruta con excelentes propiedades bioac-
tivas apreciada y consumida en todo el mundo y ha
llegado a caracterizarse como la súper fruta debido
al bajo contenido de energía y la alta cantidad de
agua, bra, vitamina C, A y E entre otros nutrientes
lo que conrma su alta calidad nutricional (Lato-
cha, 2017). Los arándanos (Vaccinium sp.) contie-
nen toquímicos funcionales, incluidos polifenoles,
antocianinas, ácidos fenólicos y avanoles, que
han sido acreditados por conferir muchas propieda-
des saludables (Kalt et al., 2020).
A partir de los datos presentados en este docu-
mento, se observa que las madres lactantes ecua-
torianas preeren consumir cereales procesados
tipo zucaritas hojuelas de maíz y mûsli entre otros,
posiblemente debido al impacto de la globalización
lo que determina un rápido aumento del consumo
de alimentos altamente procesados, listos para co-
mer y densos en calorías. Con respecto a las semi-
llas oleaginosas, el presente estudio encontró un
bajo consumo de ellas.
A pesar, de que el consumo de estas semillas es
bajo en este grupo de madres, es importante seña-
lar que uno de los alimentos con importantes bene-
cios a la salud es la linaza, (Linum usitatissimum),
ampliamente utilizada debido a sus compuestos
con actividad biológica entre los cuales, destacan
el ácido α-linolénico, los lignanos como el secoiso-
lariciresinol diglucósido (SDG), pinoresinol, laricire-
sinol y la bra soluble o mucilago que a través de
su efecto anti hipocolesterolémico, anti carcinogé-
nico y controlador del metabolismo de la glucosa,
se sugiere que pueden prevenir y reducir el riesgo
de enfermedades importantes como la diabetes y
la obesidad (Gallardo et al.,2013). En efecto, se ha
reportado que el consumo de linaza y chía mejoran
los marcadores biológicos relacionados con dislipi-
demia, inamación, enfermedades cardiovascula-
res y diabetes debido a sus compuestos bioactivos
(Parker et al., 2018, Maidana et al., 2020).
Por otro lado, un buen número de estudios su-
gieren que el consumo de avena (Avena sativa L.),
tiene efectos positivos sobre los niveles de coleste-
rol en sangre, ya que es uno de los pocos cereales
que contiene los dos tipos de bra, la soluble e in-
soluble. Contiene aproximadamente de un 12-16%
de bra dietética y toquímicos. Se menciona que
posee propiedades hipocolesterolémicas y antican-
cerígenas (Gupta & Kumar 2017, Rasane et al.,
2020).
El comportamiento alimentario observado en las
madres lactantes en particular al consumo óptimo
de legumbres se considera un hábito positivo de-
bido a su valor nutricional y bajo costo. Las legum-
bres constituyen una fuente interesante de com-
puestos bioactivos como los toquímicos. Muchos
de estos toquímicos, tales como las antocianinas,
avonoides y compuestos fenólicos han sido identi-
cados en diferentes legumbres (Sánchez-Villegas
et al., 2018).