Márquez, E., E. Arévalo, Y. Barboza, B. Benítez, L. Rangel, y A. Archile. «Efecto De La concentración De Transglutaminasa Y Tiempo De reacción En La Estabilidad De Productos Reestructurados». Revista Científica De La Facultad De Ciencias Veterinarias De La Universidad Del Zulia, Vol. 16, n.º 6, 1, https://www.produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/15248.