[1]
E. Márquez, E. Arévalo, Y. Barboza, B. Benítez, L. Rangel, and A. Archile, “Efecto de la concentración de transglutaminasa y tiempo de reacción en la estabilidad de productos reestructurados”, Rev. Cient. FCV-LUZ, vol. 16, no. 6, 1.