N. Huerta Leidenz, N. Jarez Timaure, A. Rodas González, E. Márquez, M. Arispe, y J. M. Rivero, «Observaciones preliminares sobre el uso de tecnologías postmortem para mejorar la calidad de la carne de bovinos venezolanos de diferentes tipo racial, condición sexual y edad», Rev. Cient. FCV-LUZ, vol. 7, n.º 2, 1.