MÁRQUEZ, E.; ARÉVALO, E.; BARBOZA, Y.; BENÍTEZ, B.; RANGEL, L.; ARCHILE, A. Estabilidad de Productos Cárnicos Reestructurados Crudos con Gregado de Transglutaminasa y Plasma de Bovino. Revista Científica de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad del Zulia, v. 18, n. 5, 11.