PIÑERO, M. P.; FERRER, M. A.; ARENA DE MORENO, L.; HUERTA LEIDENZ, N.; PARRA, K.; BARBOZA, Y. Evaluación de las propiedades físicas de carne para hamburguesas de res “bajas en grasas” elaboradas con íŸ-glucano. Revista Científica de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad del Zulia, v. 14, n. 6, 11.