IZQUIERDO, P.; TORRES, G.; ALLARA, M.; BARROS, J.; DELGADO, P.; AÑEZ, J. Efecto de tres métodos de cocción en la composición proximal y el perfil de ácidos grasos del atún (Thunnus thynnus). Revista Científica de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad del Zulia, v. 11, n. 4, 11.