EL KADER HANAFI, D. A.; IZQUIERDO, P.; HUERTA LEIDENZ, N.; MÁRQUEZ SALAS, E. Efecto del tratamiento térmico sobre el valor nutricional de las proteínas de la superficie y centro de las carnes asadas. Revista Científica de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad del Zulia, v. 9, n. 5, 11.