El Kader Hanafi, D.A., Izquierdo, P., Huerta Leidenz, N. y Márquez Salas, E. 1. Efecto del tratamiento térmico sobre el valor nutricional de las proteínas de la superficie y centro de las carnes asadas. Revista Científica de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad del Zulia. 9, 5 (1).