https://doi.org/10.52973/rcfcv-e34312
Recibido: 22/08/2023 Aceptado: 20/09/2023 Publicado: 01/01/2024
1 de 5
Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XXXIV, rcfcv-e34312
RESUMEN
El objetivo de la investigación fue evaluar la respuesta productiva y
bienestar de cerdos destinados a engorde al inocular microorganismos
ecientes al agua de bebida. Se utilizaron 180 cerdos F2 línea genética
Topigs Norsvin, desde los 22 hasta los 164 días de edad, distribuidos
en bloques completamente aleatorizado DBCA con 12 tratamientos
y 3 repeticiones (n = 5 cerdos por unidades experimental). Los
tratamientos fueron: T0 (Control), T1 (Lactobacillus acidophilus), T2
(Enterococcus faecium), T3 (Bidobacterium bidum), T4 (Bacillus
subtilis), T5 (L. acidophilus y E. faecium), T6 (L. acidophilus y B. bidum),
T7 (L. acidophilus y B. subtilis), T8 (E. faecium y B. bidum), T9 (E.
faecium y B. subtilis), T10 (B. bidum y B. subtilis), T11 (L. acidophilus,
E. faecium, B. bidum y B. subtilis) suministrados en la etapa de pre–
ceba y ceba, a una dosis de 700 g·200 L
-1
(1 × 10
9
UFC·g
-1
), distribuidos
en 5 frecuencias cada 30 d (22; 52; 82; 112 y 142 días de edad). El
tratamiento T7 fue uno de los tratamientos con mejores resultados
para todas las variables (peso nal, consumo alimenticio acumulado,
ganancia diaria de peso, conversión alimenticia, rendimiento en
canal caliente y presentación de diarrea). Se concluye que el uso de
estos microorganismos en el agua de bebida de cerdos destinados
a engorde ejerce un efecto favorecedor en la eciencia de absorción
y conversión de nutrientes a nivel intestinal, reejando una mejora
en los índices productivos y reducción de la incidencia de diarreas al
utilizar el consorcio microbiano (L. acidophilus y B. subtilis).
Palabras clave: Gelicación; microencapsulación de microorganismos;
parámetros productivos; Topigs Norsvin
ABSTRACT
The aim of this study was to evaluate the productive response and
welfare of pigs destined for fattening when inoculating ecient
microorganisms to the drinking water. In total, 180 F2 pigs of the Topigs
Norsvin genetic line were used from 22 to 164 days of age, distributed
in completely randomized DBCA blocks with 12 treatments and 3
repetitions (n = 5 pigs per experimental unit). The treatments were:
T0 (Control), T1 (Lactobacillus acidophilus), T2 (Enterococcusaecium),
T3 (Bidobacterium bidum), T4 (Bacillus subtilis), T5 (L.acidophilus
and E. faecium), T6 (L. acidophilus and B. bidum), T7 (L. acidophilus
and B. subtilis), T8 (E. faecium and B. bidum), T9 (E. faecium and
B. subtilis), T10 (B. bidum and B. subtilis), T11 (L. acidophilus, E.
faecium, B. bidum and B. subtilis) supplied in the pre–fattening and
fattening stage, at a dose of 700 g·200 L
-1
(1 × 10
9
CFU·g
-1
), distributed
in 5 frequencies every 30 d (22, 52, 82, 112 and 142 days of age). The T7
treatment was one of the treatments with the best results for all the
variables (nal weight, accumulated feed intake, daily weight gain,
feed conversion, hot carcass yield and presentation of diarrhoea). It
is concluded that the use of these microorganisms in the drinking
water of pigs destined for fattening has a favourable effect on the
eciency of absorption and conversion of nutrients at the intestinal
level, reecting an improvement in production rates and a reduction
in the incidence of diarrhoea when using the microbial consortium
(L. acidophilus and B. subtilis).
Key words: Gelation; microencapsulation of microorganisms;
production parameters; Norsvin Topigs
Uso de microorganismos ecientes en una producción sostenible de
cerdos destinados a engorde
Use of ecient microorganisms in a sustainable production of pigs intended for fattening
José Humberto Vera–Rodríguez* , Ana Ruth Álvarez–Sánchez
Universidad Técnica Estatal de Quevedo, Unidad de Postgrados. Los Ríos, Ecuador.
*Autor para correspondencia: jverar12@uteq.edu.ec
Producción sostenible de cerdos / Vera-Rodríguez y Álvarez-Sánchez _____________________________________________________________
2 de 5
INTRODUCCIÓN
Existe una alta demanda de alimentos de origen animal para suplir
las necesidades alimenticias de la población humana a nivel mundial
[1]. El cerdo (Sus scrofa domesticus) es un animal que ha tenido un
gran avance a nivel productivo y reproductivo, el cual bajo diferentes
sistemas de producción tiende a ser competitivo en los mercados
actuales, de allí que se mantiene una búsqueda continua de nuevas
alternativas de crianza capaces de mejorar el rendimiento productivo
y disminuir los costos de producción [2].
En la crianza porcina existe una serie de factores desencadenantes
de estrés que provocan desórdenes de la ora intestinal, viéndose
comprometido el bienestar y la producción de los cerdos [3, 4]. El
uso de microorganismos ecientes como aditivo alimenticio puede
mejorar los índices productivos y de salud en la producción porcinas
[5, 6]. Además, son una alternativa al uso de antimicrobianos como
promotores de crecimiento [3, 7].
El uso de microorganismos ecientes con propiedades probióticas y
anes permite reponer la homeostasis en el sistema gastrointestinal,
así como en diversos casos, controlan la proliferación de agentes
infecciosos [8]. Esto puede conllevar a que los productores opten
por un sistema de producción orgánico con alimentos más sanos
para el consumidor nal [9], además de permitir un mayor margen
de utilidad en las ventas de los animales y sus productos [10].
La flora microbiana en el sistema digestivo de los animales
domésticos es muy variada, pues su alteración podría afectar
directamente la ecacia de la alimentación, productividad, salud y
bienestar, además la microbiota, puede variar según las prácticas de
alimentación, composición de la dieta, entre otros, por ello es importante
destacar el uso de probióticos en cerdos ya que pueden ser parte de un
enfoque integral de manejo en la crianza animal [11]. Con base a estos
antecedentes, la presente investigación tuvo como objetivo evaluar la
respuesta productiva y bienestar de cerdos destinados a engorde al
inocular microorganismos ecientes al agua de bebida.
MATERIALES Y MÉTODOS
El estudio se llevó a cabo en la granja porcina de la Finca Integral TALU,
ubicada en la parroquia Canuto del cantón Chone, Manabí, Ecuador,
a una elevación de 26 msnm. Se utilizaron 180 cerdos F2 de la línea
genética Topigs Norsvin (padres Duroc × madres TN60) a partir de los
22 días de edad de nacidos. Los animales fueron alojados en corrales
individuales de cama profunda en un área de 6 m
2
(densidad 1,20 m
2
por
cerdo) alojando (n = 5 cerdos como unidad experimental), con comederos
automáticos tipo tolva Bifood Wean to nish de origen mexicano de
la empresa AP Equipos Integrados S.A., los bebederos fueron tipo
chupón incorporados al comedero. El alimento y el agua de bebida
fueron suministrados ad libitum. La duración del ensayo fue de 143 días.
Para el estudio se consideró un diseño de bloques completamente
aleatorizado (DBCA) con 12 tratamientos y 3 repeticiones. Los
microorganismos en estudio fueron diluidos en el agua de bebida a
una dosis de 700 g·200 L
-1
, en 5 frecuencias de aplicación cada 30 d
(22; 52; 82; 112 y 142 días de edad), distribuidos de la siguiente manera:
○ T0 (Control)
○ T1 (Lactobacillus acidophilus)
○ T2 (Enterococcus faecium)
○ T3 (Bidobacterium bidum)
○ T4 (Bacillus subtilis)
○ T5 (L. acidophilus y E. faecium)
○ T6 (L. acidophilus y B. bidum)
○ T7 (L. acidophilus y B. subtilis)
○ T8 (E. faecium y B. bidum)
○ T9 (E. faecium y B. subtilis)
○ T10 (B. bidum y B. subtilis)
○ T11 (L. acidophilus, E. faecium, B. bidum y B. subtilis)
Los microorganismos procedieron de cepas patrones liolizadas
del laboratorio IMEVE S.A. (Polimeve) con registro CBMAI (Colección
Brasileña de Microorganismos Ambientales e Industriales) a una
concentración aproximada de 3,5 × 10
11
unidades formadoras de
colonias (UFC), posteriormente aisladas por separado y replicadas
por la técnica en placa por siembra en masa en medios de cultivos
especícos como Agar MRS y PDA. Siguiendo las recomendaciones de
González [12], González [13] y Ortiz [14] se sometieron a las cepas a una
microencapsulación en emulsión, esta técnica permite la dispersión
de los microorganismos disueltos en agua destilada y una mezcla de
solución de alginato, posteriormente la adición de una fuente de calcio
que al difundirse se iniciara la gelicación permitiendo la encapsulación
de los microorganismos en microesferas de 18 y 22 µm de diámetro.
Con esta técnica de microencapsulación por gelicación al emplear
alginato como matriz polimérica se garantiza una concentración
mínima de 1 × 10
9
UFC·g
-1
(unidades formadoras de colonias) de cada
cepa con un nivel de pureza y viabilidad del 100 %, producto estable
en el tiempo y totalmente soluble en agua.
La primera etapa del estudio (Pre–ceba) se ejecutó desde los 22
a 70 días de edad y la segunda etapa (Ceba) a partir del d 71 de edad
hasta el sacricio de los animales a los 164 días de edad. La dieta
utilizada cubrió los requerimientos nutricionales de los cerdos en cada
fase de desarrollo, para el cual se suministró alimento balanceado
comercial de la marca ALCON (TABLA I).
Se determinó los parámetros productivos como peso inicial (PI),
peso nal (PF) y consumo alimenticio acumulado (CAA) en kilogramos,
la ganancia diaria de peso (GDP) (g·día
-1
), la conversión alimenticia (CA)
(kg·kg
-1
) y el rendimiento en canal caliente (RCC) (%). Además, como
indicador de salud se evaluó la frecuencia de presentación de diarrea (%)
y la mortalidad (%). Para la toma de pesos se utilizó una balanza digital
TABLA I
Composición nutricional del alimento para
cerdos a utilizarse en el estudio
Nutriente
(%)
Fases (días de edad)
Pre–ceba Ceba
Pre–inicial
(22–45)
Destete
(46–70)
Inicial
(71–97)
Crecimiento
(98–120)
Acabado
(121–Final)
Proteína 22,0 21,3 18,0 16,0 14,0
Grasa 6,5 6,5 4,0 4,5 4,0
Fibra 1,5 2,0 4,0 5,0 5,0
Ceniza 7,5 6,5 7,0 7,0 6,0
Humedad 10,0 10,0 13,0 13,0 13,0
______________________________________________________________________Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XXXIV, rcfcv-e34312
3 de 5
T–Scale GAN de fabricante Taiwan Scale Mfg, con capacidad máxima de
300 kg y precisión de ± 1 g. Los datos fueron analizados en el programa
estadístico InfoStat versión 2019, mediante el análisis de varianza y la
comparación de medias mediante la prueba de Tukey (P<0,05).
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
El comportamiento productivo de los cerdos según los
microorganismos aplicados en el agua de bebida presenta diferencias
signicativas, con excepción del peso inicial que fue una variable
concomitante (P<0.0001; TABLA II) en la etapa de pre–ceba. Las
variables CAA, GDP, CA y PF fueron mejores en todos los tratamientos
con respecto al grupo control, destacando entre ellos el tratamiento
T7 (L. acidophilus y B. subtilis) con un CA de 38,50 kg, GDP de 550 g·d
-1
,
CA de 1,15 y PF a los 164 días de 33,33 kg. En base a estos resultados
se puede mencionar que los efectos de los microorganismos en los
cerdos pueden variar dependiendo de la cepa y la dosis utilizada.
Como lo describe Chen [15] la simbiosis entre (L. acidophilus) y
(B.subtilis) se reere a una relación beneciosa en la que estos dos
tipos de bacterias trabajan juntas para promover salud y el equilibrio
en el organismo que las alberga, siendo así que, cuando L.acidophilus y
B. subtilis se encuentran en el mismo ambiente, pueden interactuar de
varias maneras beneciosas en la descomposición de los alimentos y
en la producción de ciertos nutrientes, además, se ha demostrado que
B. subtilis puede producir sustancias que promueven el crecimiento
y la supervivencia de L. acidophilus.
Milián [16] y Wu [17] reportan que, el L. acidophilus y B. subtilis
pueden ser utilizados para la elaboración de aditivos zootécnicos con
características potenciales destinados a la producción animal, esto
gracias a su capacidad de poder inhibir la invasión de microorganismos
patógenos, modular la respuesta inmunitaria del hospedador, con
capacidad de poder producir compuestos bacteriostáticos similares
a los antimicrobianos sintéticos, ademas ayuda a disminuir el pH
intestinal regulando la ora intestinal.
Es importante destacar que la investigación sobre la simbiosis
entre L. acidophilus y B. subtilis está en curso, y se necesitan más
estudios para comprender completamente estos mecanismos y los
benecios de esta relación. Sin embargo, hasta ahora, los resultados
sugieren que esta simbiosis puede ser beneciosa con mejoras sobre
los índices zootécnicos.
Earl [18] reporta que el B. subtilis se dedica también a producir
metabolitos secundarios y algunos de estos compuestos son
potentes inhibidores de hongos y bacterias patógenas generando
una estabilidad en la ora intestinal con mejoras de la inmunidad
mediante el incremento de inmunoglobulinas.
TABLA II
Comportamiento productivo de cerdos al inocularlos
con microorganismos como aditivo alimenticio en
el agua de bebida en la etapa de Pre–ceba
Tratamientos
Indicador
PI
(kg)
CAA
(kg)
GDP
(g·d
-1
)
CA
(kg·kg
–1
)
PF
(kg)
T0 6,97 49,00
i
438,19
g
1,75
i
28,00
e
T1 7,13 40,17
bcd
507,64
abcd
1,28
bc
31,50
ab
T2 6,87 44,67
g
450,69
fg
1,57
gh
28,50
de
T3 6,80 46,50
h
452,08
efg
1,63
h
28,50
de
T4 7,10 39,83
abc
511,80
abc
1,26
abc
31,67
ab
T5 7,03 41,17
cde
495,83
bcde
1,34
cd
30,83
bc
T6 6,97 41,50
de
490,28
bcdef
1,36
cde
30,50
bcd
T7 6,93 38,50
a
550,00
a
1,15
a
33,33
a
T8 6,90 41,83
e
467,36
cdefg
1,43
def
29,33
cde
T9 7,10 39,33
ab
518,75
ab
1,22
ab
32,00
ab
T10 7,17 42,50
ef
458,33
efg
1,46
ef
29,17
cde
T11 6,80 43,50
fg
465,97
defg
1,49
fg
29,17
cde
EE (±) 0,08 0,30 8,65 0,02 0,72
Signif. P=0,0283 P=0,0283 P<0,0001 P<0,0001 P<0,0001
a–i
: Letras diferentes dentro de la misma columna indican diferencias signicativas
en la prueba de Tukey a P<0,05. EE: Error estándar, PI: Peso inicial, CAA:
Consumo alimenticio acumulado, GDP: Ganancia diaria de peso, CA: Conversión
alimenticia, PF: Peso nal
El comportamiento productivo durante la fase ceba se presenta en
la TABLA III. El CAA, GDP, CAA, PF y RCC dirieron signicativamente
entre tratamientos (P<0.0001). En forma similar a la etapa de pre–ceba,
el tratamiento T7 (L. acidophilus y B. subtilis) mostró, en general, los
mejores rendimientos, siendo así, el CAA de 230,5 kg, GDP de 957 g·d
-1
,
CA de 1.87, PF de 123,33 kg y el rendimiento en canal caliente de 81,67%.
Esto puede certicar que ciertos microorganismos pueden desarrollar
relación cooperativa y mutuamente beneciosa simbióticamente con
alta especicidad que, al interactuar entre ellas generan un benecio
al huésped.
TABLA III
Comportamiento productivo de cerdos al inocularlos
con microorganismos como aditivo alimenticio en
el agua de bebida en la etapa de ceba
Tratamientos
Indicador
CAA
(kg)
GDP
(g·d
-1
)
CA
(kg·kg
-1
)
PF
(kg)
RCC
(%)
T0 234.00
de
868.79
b
2.14
e
109.67
e
75.50
e
T1 232.50
bcd
957.45
a
1.91
ab
121.50
ab
80.33
ab
T2 234.50
e
925.53
a
2.03
cd
115.50
cd
76.83
de
T3 234.33
e
890.07
b
2.09
de
112.17
de
77.33
cde
T4 231.83
abc
957.45
a
1.91
ab
121.67
ab
80.33
ab
T5 233.17
cde
957.45
a
1.93
ab
120.83
ab
79.17
bc
T6 233.00
cde
957.45
a
1.93
ab
120.50
ab
78.17
bcd
T7 230.50
a
957.45
a
1.87
a
123.33
a
81.67
a
T8 234.00
de
959.22
a
1.96
bc
119.50
b
77.83
cd
T9 230.83
ab
957.45
a
1.89
ab
122.00
ab
80.33
ab
T10 233.50
cde
955.68
a
1.96
bc
119.00
bc
77.67
cde
T11 233.83
de
957.45
a
1.96
bc
119.11
bc
78.00
cd
EE (±) 0.34 6.78 0.01 0.72 0.43
Signif. P<0.0001 P<0.0001 P<0.0001 P<0.0001 P<0.0001
a–i
: Letras diferentes dentro de la misma columna indican diferencias signicativas
en la prueba de Tukey a P<0,05. EE: Error estándar; CAA: Consumo alimenticio
acumulado; GDP: Ganancia diaria de peso; CA: Conversión alimenticia; PF: Peso
nal; RCC: Rendimiento en canal caliente
FIGURA 1. Frecuencia de presentación de diarrea en cerdos suplementados
con microorganismos como aditivo alimenticio en el agua de bebida en
la etapa de pre–ceba y ceba. Columnas con diferente superíndice son
signicativamente diferentes (P<0.05)
Producción sostenible de cerdos / Vera-Rodríguez y Álvarez-Sánchez _____________________________________________________________
4 de 5
Así mismo, Miranda [19] evaluó el efecto del L. acidophilus sobre los
indicadores productivos y de la salud en cerdos de diferentes etapas
productivas, logrando mejorar su comportamiento productivo y de salud.
La FIG. 1 muestra el porcentaje de cerdos con presentación de
diarreas durante el estudio. Se detectaron diferencias (P<0.005) entre
el control y algunos tratamientos. En este sentido, no se observó la
ocurrencia de diarreas en los tratamientos T7 y T9, por lo que se puede
asumir que estos tipos de consorcios microbianos estarían mejorando
la ora intestinal y el sistema inmunológico, además de suprimir a
posible presencia de agentes patógenos en el tracto digestivo. Por
otro lado, no se registró mortalidad alguna en el estudio.
de 1 × 10
9
UFC·g
-1
, a dosis de 700 g·200 L
-1
distribuidas en 5 frecuencias
de aplicación cada 30 días ejerce un efecto favorecedor en la eciencia
de absorción y conversión de nutrientes a nivel intestinal, reejando
una mejora en los índices productivos y reducción de la incidencia de
diarreas al utilizar el consorcio microbiano (L. acidophilus y B. subtilis).
AGRADECIMIENTO
A la Unidad de Postgrados, Maestría en Biotecnología Agropecuaria
de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo UTEQ, Quevedo, Los
Ríos, Ecuador.
Conicto de interés
Los autores declaran no tener conictos de interés con respecto
al trabajo presentado.
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Los resultados concuerdan con el estudio de Villafañe y col. [20],
quienes demostraron una mejora en los índices zootécnicos y la
salud de los animales suplementados con este tipo de aditivos en el
alimento. La acción probiótica de diversos microorganismos ha sido
reportada por diversos autores [9, 19, 21, 22]. No obstante, se dispone
de estudios que señalan que la inclusión de 10% de microorganismos
ecientes en la dieta de cerdos F1 (Yorkshire × Landrace) en etapa
de pre–ceba no previene la aparición de trastornos gastroentéricos,
pero inuye positivamente sobre la ganancia de peso [23].
Al encontrar múltiples efectos benéficos producidos por los
microorganismos (L. acidophilus y B. subtilis) en las variables analizadas
se puede llegar a deducir que este tipo de consorcio microbiano poseen
una perfecta simbiosis dentro del intestino de los cerdos, fortaleciendo
su sistema inmunológico, reduciendo problemas digestivos, mejorando
la digestión y absorción de nutrientes, con efecto observados en la
respuesta productiva durante la experimentación.
CONCLUSIONES
El uso de microorganismos con características probióticas en el
agua de bebida de cerdos destinados a engorde con una concentración
______________________________________________________________________Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XXXIV, rcfcv-e34312
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