100
Evaluación de subproductos / llanes; J.y col.
conservación del silo sin descenso excesivo del pH (próximo a
4), cuestión importante en la fabricación de piensos extrusados
[9,15].
Los resultados de este estudio llevan a sugerir que la elab-
oración de HSC fue la opción más viable en la formulación
de alimentos alternativos a los
SKRETTING
®
para los cultivos
intensivos de bagres. Este insumo presentó una composición
química de 67,2 % de PB comparable con la HP y 2,7 % de
extracto etéreo, ventaja para la disminución de las grasas de
la ración, lo cual mejora la estabilidad física de los pellets y el
comportamiento productivo de los animales.
También, se contribuye con menor impacto ambiental al dis-
minuir las cargas de nutrientes inorgánicos solubles al medio.
Las dietas formuladas con base en HP suministran contenido
total de fósforo que sobrepasa los requerimientos mínimos
para un crecimiento óptimo, además de encontrarse funda-
mentalmente como fosfato tricálcico cuya biodisponibilidad es
baja para muchas de las especies de cultivo
[15]
.
Desde el punto de vista económico, el costo del procesa-
miento de los subproductos por técnicas de ensilados fue US
$ 0,393 /kg de MS (subp. frescos) y 0,461 /kg de MS (subp.
cocidos), los que pueden variar por el precio del ácido y los
SC en los diferentes países. Estos valores se pueden con-
siderar bajos respecto a la HP (US $ 1,486 /kg), por el poco
consumo de energía en el proceso de elaboración.
La HSC, en cambio, presentó un costo mayor (US $ 0,902 /
kg) por el elevado consumo energético, fundamental para al-
canzar los niveles de humedad y actividad acuosa del produc-
to que eviten la proliferación de microorganismos alterantes.
En este caso, se usó una temperatura moderada (60
o
C ± 2
o
C)
para proteger el contenido nutricional de los SC. La exposición
del alimento a altas temperaturas durante su procesamiento
puede disminuir la digestibilidad de las proteínas por la race-
mizacion de los aminoácidos, formación de fuentes disulfuro y
las reacciones de Maillard
[12]
. Es por ello, que al utilizar baja
temperatura se prolongó el tiempo de secado en la estufa y
aumentó el consumo de energía.
Por otro lado, las dietas experimentales presentaron los
menores costos (TABLA VI), debido que su fabricación se real-
iza en el país y la utilización de subproductos cárnicos consti-
tuye una alternativa para disminuir los costos de alimentación
y producción en las piscifactorías
[7, 9]
. Por el contrario, los
piensos
SKRETTING
®
presentan altos precios por las numero-
sas fuentes de proteínas convencionales que lo componen y
los gastos que implica la importación.
Utilidades= Valor de producción- Gasto total Como se
muestra, el uso de alimentos nacionales para la etapa de pre
engorde permitió ahorros alentadores en las utilidades con
relación al control (TABLA VI). Sin embargo, para el engorde
solo se obtuvieron resultados satisfactorios donde se incluyó
la HSC (D-IV HSC), lo que indica que es factible el proceso de
deshidratación (harinas) que conlleve a un desgrasado para
evitar resultados indeseables y aunque tenga un mayor costo
de elaboración, no compromete los indicadores productivos
de los animales y contribuye con el problema de la baja dis-
ponibilidad y los altos precios de la HP.
CONCLUSIONES
Niveles de 25 % de HP y 10 % (base seca) de subproductos
cárnicos deshidratados (harina) o cocidos - ensilados en la
etapa de pre-engorde y 15 % de HP y 10 % de subproductos
cárnicos deshidratados en el engorde, no comprometen los
indicadores productivos de C. gariepinus al compararse con
los piensos
SKRETTING
®
, con un efecto económico positivo.
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