MÁRQUEZ, E.; LZQUIERDO, P.; ARIAS, B.; TORRES, G. Efecto de la adición de plasma sanguíneo de bovino sobre la estabilidad de la emulsión y contenido proteico de productos cárnicos emulsificados. Revista de la Facultad de Agronomía de la Universidad del Zulia, v. 12, n. 4, 16 May 2012.