Márquez, E., lzquierdo, P., Arias, B. and Torres, G. 2012. Efecto de la adición de plasma sanguíneo de bovino sobre la estabilidad de la emulsión y contenido proteico de productos cárnicos emulsificados. Revista de la Facultad de Agronomía de la Universidad del Zulia. 12, 4 (May 2012).