Rodríguez Castillejos, Guadalupe, Cristian Lizarazo Ortega, Ana González Pérez, Noé Montes García, y Régulo Ruíz Salazar. «Effects of Transglutaminase on the Proximal and Textural Properties of Gluten-Free Bread of Sorghum and Quinoa». Revista de la Facultad de Agronomía de la Universidad del Zulia 35, no. 2 (abril 1, 2018): 188-201. Accedido diciembre 6, 2025. http://www.produccioncientificaluz.org/index.php/agronomia/article/view/27271.