Huerta Leidenz, N., G. Smith, Z. Carpenter, y M. Gracía Ochoa. «Efectos Del Ablandamiento mecánico Por Lancetas Sobre La Culinaria Y Gustosidad De La Carne De Vaca». Revista De La Facultad De Agronomía De La Universidad Del Zulia, Vol. 5, n.º 2, enero de 2014, http://www.produccioncientificaluz.org/index.php/agronomia/article/view/25837.