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R. Guerra, A. Leon, E. Manzaneda, E. Apaza, A. Sucasaca, y W. Medina, «Propiedades físicas de papas fritas elaboradas con harinas de quinua y cáscara de tuna», Rev. Fac. Agron. (LUZ), vol. 42, n.º 1, p. e254207, ene. 2025.